Der heutige Salatesser kann zwischen fast 50 Salatsorten von Batavia bis Zichoriensalat (z.B.: Endiviensalat) und unglaublich vielen Essigsorten auswählen. Hier werden die wichtigsten Essige vorgestellt:

Weinessig wird aus Rot- und Weißwein hergestellt und hat einen Säuregehalt von 6 %. Er trägt den typischen Geschmack südlicher Weine und gilt daher als besondere Spezialität für die feine Küche. Weißweinessig ist die Grundlage für Sauce Vinaigrette.

Wein- Branntweinessig ist die in Deutschland am meisten verwendete Essigsorte. Sie besteht mindestens aus ¼ reinem Weinessig und ¾ Branntweinessig. Dadurch erhält der Essig seinen erfrischenden, sauerwürzigen Geschmack mit einem Säuregehalt von 5 %.

Branntweinessig wird aus Branntwein hergestellt, den man aus Zuckerrüben, Getreide und Kartoffeln durch alkoholische Gärung und anschließende Destillation gewinnt. Er hat einen frisch-sauren Geschmack und wird meist als „Tafelessig“ oder „Speiseessig“ mit einem Säuregehalt von 5 % angeboten.

Kräuteressig wird auf Basis von reinem Weinessig, Branntweinessig oder dem Gemisch aus beiden hergestellt. Feine Kräuter wie Estragon, Melisse oder Dill, oder deren Auszüge werden zugesetzt. Dieser Essig lagert über längere Zeit vor der Abfüllung und bekommt so einen abgerundeten, fein gekräuterten Geschmack.

Obstessig gewinnt man überwiegend aus Apfelmost. Er hat einen Säuregehalt von 5% und eignet sich besonders gut zur Zubereitung frischer Salate. Täglich ein Glas Wasser mit 2 Teelöffel Obstessig und 2 Teelöffel Honig trägt zur Deckung des Mineralienbedarfes bei.

Aceto Balsamico di Modena IGP ist ein Essig aus Weinessig und Traubenmostkonzentrat. Er reift und lagert in alten Holzfässern in der Provinz Modena in Italien. Sein herrlich milder Geschmack gibt ihm ein unvergleichlich feines Aroma. Der Aceto Balsamico di Modena IGP ist der König unter den Essigen.

Hier finden Sie alle Essigsorten von Hengstenberg.